ischsitten:

Vom Eindecken des Ritterplatzes:
Es ist die Aufgabe des Pagen oder des Knappen im Vorfeld eines höfischen Bankettes den Platz seines Ritters an der Tafel und gegebenenfalls dessen weiblicher Begleitung herzurichten. Hierzu soll der Knappe im allgemeinen pro Person folgende Dinge im Gepäck führen und verwenden:
  • Ein Platzdeckchen, gefertigt aus Linnen, welches die Farben des Ritters, des Hauses oder des Königs trägt.
  • Zwei Untersetzter für die Trankgefäße, aus edlem Silber, Kork oder festem Stoffe.
  • Ein schlichter Ständer für eine weiße Kerze, vorzugsweise aus Silber oder Messing, zur Not kann auch ein irdener gewählt werden.
  • Zwei flache und zwei tiefe Teller, dazu eine Suppentasse, je eine Schale für den Salat, das Brot sowie das Dessert. Gefertigt soll das Geschirr aus edlem Porzellan sein. Eine irdene Garnitur mag ebenso verwendet werden. Holz scheidet als Material aus.
  • Drei Messer, drei Gabeln, zwei Suppen- und ein Dessertlöffel, ein Besteck für Fisch, ein Steak- und ein Brotmesser, eine Kuchengabel. Silber gilt auch hier als das edelst mögliche Material, gefolgt von den anderen Metallen. Holz ist auch für das Besteck bei Hofe als unangemessen. Es ist zu beachten, daß stets das Besteck für den nächsten Gang am weitesten vom Tellerrand entfernt, der Dessertlöffel über dem Teller, jede Gabel links des Tellers, jeder Löffel und jedes Messer rechter Hand sowie mit der Schneide zum Teller liegt.
  • Eine reinweiße, linnene Serviette für den Schoß, gerollt und gehalten von einem edlen Seviettenring, zusätzlich je Menügang ein ebenfalls weißes, gefaltetes Mundtuch
  • Zwei Trinkgefäße aus Silber, anderen Metallen, Porzellan oder gar Glas. Eines gefüllt mit weißem, das andere mit rotem Weine. Dazu zwei Karaffen aus dem selben Material, sowie je ein winziges Gefäß für anfänglichen Aperitif und den abschließenden Magenbitter



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